らっきょ漬作り

 今日は、今が旬のらっきょを酢で漬けたらっきょ漬作りをしました。土らっきょの先と根っこをハサミで切り、薄皮を剥く作業を皆さんで手分けしてしました。ひとつひとつは小さならっきょですがにおいは独特、職場体験の中学生も目が痛い。。。と存在感のあるらっきょになかなかのインパクトでした。この後、湯通ししてらっきょ酢に漬けて出来上がり。2週間後が楽しみです。

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